Description
Herbstlicher Nudelauflauf mit Kürbis-Tomaten-Soße und Ricotta, perfekt für kühle Herbstabende.
Ingredients
Scale
- 450 g kurze Pasta nach Wahl (z.B. Penne, Rigatoni, Fusilli)
- 2 EL Butter
- 1/2 Tasse Walnüsse (fein gehackt)
- 2 EL frische Salbeiblätter (fein gehackt)
- 2 EL natives Olivenöl extra
- 225 g Cremini Pilze (in Scheiben)
- 1 gelbe Zwiebel (fein gehackt)
- 1/4 Tasse Tomatenmark
- 4 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1/2 TL Chiliflocken
- 3–4 Handvoll Babyspinat (frisch)
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL koscheres Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1/4 TL gemahlene Muskatnuss
Instructions
- Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Salbeiblätter hacken.
- Pasta in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen, eine Minute kürzer als auf der Packung angegeben. Abgießen und etwas Nudelwasser aufbewahren.
- In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne Butter und Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und die gehackten Salbeiblätter etwa 5-7 Minuten anbraten, bis die Zwiebel weich ist und duftet.
- Die in Scheiben geschnittenen Pilze hinzufügen und weitere 5 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren. Tomatenmark einrühren und 1 Minute mitbraten.
- Frischen Babyspinat, gehackte Walnüsse, getrockneten Oregano, koscheres Salz, schwarzen Pfeffer, gemahlene Muskatnuss und Chiliflocken hinzufügen. Alles gut vermischen und den Spinat kurz zusammenfallen lassen.
- Die gekochte Pasta zur Pilz-Spinat-Mischung in den Topf geben. Alles gründlich vermischen, sodass die Pasta gut umhüllt ist. Bei Bedarf einen kleinen Schuss des aufgefangenen Nudelwassers hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.
- Die Nudel-Pilz-Mischung gleichmäßig in eine leicht gefettete Auflaufform (ca. 25×35 cm) verteilen.
- Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen schieben und etwa 25-35 Minuten backen, bis der Auflauf durch und durch heiß ist und die Oberfläche leicht goldbraun gebräunt ist.
- Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 5-10 Minuten ruhen lassen. Mit frischen Salbeiblättern oder zusätzlichen gehackten Walnüssen garnieren. Heiß servieren. Guten Appetit!
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 75 minutes
- Category: Main Course
- Cuisine: Italian
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 350
- Sugar: 3
- Sodium: 500
- Fat: 15
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 5
- Protein: 12
- Cholesterol: 20