Description
Die saftigen Quark Kaffee Streusel Kuchen vereinen die cremige Frische von Quark mit dem belebenden Geschmack von Kaffee und einer unwiderstehlich knusprigen Streusel-Textur.
Ingredients
Scale
- 500 g Quark (Speisequark mit 20% Fett i. Tr.)
- 60 ml Kaffee-Extrakt oder starker, abgekühlter Espresso
- 250 g Mehl (Weizenmehl Typ 405 oder 550)
- 100 g weißer Kristallzucker
- 50 g brauner Zucker
- 100 g ungesalzene Butter (zimmerwarm für den Teig)
- 2 Stück Eier (zimmerwarm)
- 1 TL Backpulver
- 0.5 TL Natron
- 1 TL Vanilleextrakt oder Vanillepaste
- Eine Prise Salz
- 100 g ungesalzene Butter (sehr kalt)
- 250 g Mehl
- 50 g brauner Zucker
- Eine Prise Salz
- Optional Kaffee-Extrakt oder feines Espressopulver
Instructions
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vor. Legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus oder fetten Sie die Mulden eines Blechkuchens gut ein und bestäuben Sie es leicht mit Mehl.
- Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten für den Teig Raumtemperatur haben.
- In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, braunen Zucker, eine Prise Salz und optional etwas Kaffee-Extrakt oder feines Espressopulver vermischen. Die sehr kalte, gewürfelte Butter hinzufügen und mit den Fingern oder einem Pastry Blender zügig zu groben Streuseln verarbeiten. Die fertigen Streusel bis zur Verwendung kalt stellen.
- In einer großen Rührschüssel die zimmerwarme Butter mit dem weißen Zucker cremig schlagen, bis die Mischung hell und luftig ist (ca. 3-5 Minuten). Die Eier einzeln unterrühren, jedes Ei gut einarbeiten, bevor das nächste hinzugefügt wird. Vanilleextrakt und Kaffee-Extrakt (oder den abgekühlten Espresso) einrühren. Den Speisequark hinzufügen und kurz unterrühren, bis alles gut kombiniert ist.
- In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und eine weitere Prise Salz vermischen. Die trockenen Zutaten in zwei Portionen zur feuchten Mischung geben und nur so lange auf niedriger Stufe verrühren, bis gerade eben keine Mehlspuren mehr sichtbar sind. Nicht übermixen!
- Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen (oder in die Blechkuchenform). Jedes Förmchen sollte etwa zu zwei Dritteln gefüllt sein. Nehmen Sie die gekühlten Streusel aus dem Kühlschrank und verteilen Sie eine großzügige Menge davon gleichmäßig auf jedem Kuchen.
- Schieben Sie das Muffinblech (oder die Blechkuchenform) in den vorgeheizten Ofen. Backen Sie die individuellen Kuchen für etwa 20-25 Minuten. Ein Blechkuchen benötigt 30-40 Minuten. Die Kuchen sind fertig, wenn sie goldbraun sind und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
- Nehmen Sie die Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie sie für etwa 5-10 Minuten im Muffinblech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter heben und vollständig auskühlen lassen.
- Prep Time: 75 minutes
- Cook Time: 85 minutes
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 250
- Sugar: 15 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 6 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 50 mg